Est-ce qu’on on cela qu Québec une liste de bois à utiliser pour tout l’alimenta
il y a 3 mois 2 semaines - il y a 3 mois 2 semaines #16
par Pastille
Autrement le fini a d’autres vertus comme conserver l’aspect dimensionnel du matériaux et son esthétique.
Vous avez raison, il s’agit d’une recherche intéressante.
Réponse de Pastille sur le sujet Est-ce qu’on on cela qu Québec une liste de bois à utiliser pour tout l’alimenta
La réponse n’est pas claire selon l’étude. Il y a deux facteurs intéressants, le premier est qu’un fini de 5 couches d’huile de lin ou d’huile minérale rend la planche totalement imperméable et il n’a pas été possible de contaminer la planche donc ces échantillons ont été rejetés. Le second est que la méthode d’évaluation était une contamination bactérienne suivi d’un décompte bactérien au temps 0, 1 heure et 24 heures sans aucun nettoyage du matériau, ce qui n’est pas représentatif de la vrai vie (généralement on nettoie nos accessoires à l’eau savonneuse après utilisation).Winnee post=708857 userid=17169
Winnee écrit
Que cet article est intéressant! Et accessible.
si je comprends bien, faudrait arrêter de huiler nos planches. Quel dommage car ça fait vraiment ressortir la beauté du bois.
Autrement le fini a d’autres vertus comme conserver l’aspect dimensionnel du matériaux et son esthétique.
Vous avez raison, il s’agit d’une recherche intéressante.
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il y a 3 mois 2 semaines #17
par Liberté 55
Je vais mettre ces croyances dans ma boîte de "fake news".
Désolé d'avoir propagé des faussetés.
Une vie à s'occuper des autres, une autre à faire des meubles!
Je suis dans la Rue, maintenant certain d'aimer cela!
Réponse de Liberté 55 sur le sujet Est-ce qu’on on cela qu Québec une liste de bois à utiliser pour tout l’alimenta
D'accord!
Je suis désolé mais il n’y a aucun fondement scientifique dans le propos et vos conclusions, ce qui ne fais qu’entretenir de fausses convictions.Le chêne et le frêne ne sont pas des essences "dangereuses" au plan alimentaire. Mais pour des planches à découper en bois de bout, il n'est pas approprié d'utiliser ces essences pcq les pores se bouchent à la longue par les aliments qu'on y découpe. Il est très difficile de nettoyer ces planches à la longue avec ces essences.
De un le bois de bout est moins à risque de porosité considérant que le grain est séparé et non sectionné par le couteau comme le serait une planche laminée dans le sens du grain dont ce dernier est sectionné par la lame et la porosité n’a pas scientifiquement d’effet sur la contamination bactérienne comme on pourrait le penser.
De deux la protection ne semble pas non plus permettre une meilleure hygiène à moins d’être parfaite et impénétrable mais pour le moins améliore grandement son esthétique et sa résistance hygroscopique.
En support je vous joint une référence à ce sujet .
mdpi-res.com/d_attachment/coatings/coati...f?version=1680951326
Je vais mettre ces croyances dans ma boîte de "fake news".
Désolé d'avoir propagé des faussetés.
Une vie à s'occuper des autres, une autre à faire des meubles!
Je suis dans la Rue, maintenant certain d'aimer cela!
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