Un pétrin de boulanger entièrement assemblé à la main, sans une seule vis : un membre du forum, qui signe « Mecano », a construit cette grande cuve en bois pour un boulanger de la région d'Orford, d'après le plan du pétrin de son grand-père. Le sujet a suscité une vingtaine de réactions admiratives, et il y a beaucoup à y apprendre sur l'assemblage traditionnel.

Une commande venue d'un boulanger

En juin 2025, un boulanger d'Orford, en Estrie, demande à « Mecano » de lui fabriquer un pétrin pour travailler son pain à la main. Il lui remet un plan en PDF : celui du pétrin de son grand-père, qu'il avait retrouvé. Sur papier, le travail semblait simple. En atelier, il l'était moins : une bonne partie de l'ouvrage a dû se faire au ciseau à bois, à cause des angles composés, que la mortaiseuse ne pouvait pas réaliser.

Aucun métal : tenons, mortaises et goujons

Le pétrin est entièrement assemblé par tenons, mortaises et goujons. Les planches de côté sont percées de mortaises qui reçoivent les tenons des planches de bout, et ces tenons traversent de part en part, ce qui rend l'assemblage solide et bien visible. Les trous carrés ont été creusés au ciseau, comme le veut l'ébénisterie traditionnelle, ce que plusieurs membres ont relevé avec plaisir.

Tous les assemblages sont aussi montés sur des rainures intérieures, afin de bien sceller le bassin. Un séparateur central permet de pétrir deux recettes de pâte dans la même cuve. Il est maintenu par des queues d'aronde (un assemblage en forme de trapèze qui empêche les pièces de se séparer), et sa poignée est en noyer. Sous la cuve, une base à pieds, munie de bras de soutien dont l'auteur a partagé les mesures, porte l'ensemble à bonne hauteur de travail.

Le choix des bois

La cuve est en hêtre, un bois dur et dense, à grain fin, bien adapté au contact avec les aliments. La base est en merisier de 10/4, c'est-à-dire de 2 pouces et demi d'épaisseur : assez épaisse pour porter la cuve et encaisser les efforts du pétrissage. La poignée du séparateur, en noyer, ajoute un contraste de couleur.

Un membre a demandé si l'assemblage était démontable, avec des chevilles ou des coins. « Mecano » a répondu qu'il s'agit d'ébénisterie traditionnelle, avec des trous carrés au ciseau pour les chevilles et les goujons.

Aucune finition, volontairement

Plusieurs membres ont demandé si le bois avait reçu une finition. La réponse : non, le bois est resté nu. C'est le boulanger lui-même qui l'a imperméabilisé, en l'imprégnant à trois reprises d'un mélange de farine et d'eau avant la première utilisation. Pour un outil qui touche la pâte tous les jours, éviter vernis et huiles est un choix courant.

Un pétrin qui sert tous les jours

Livré à la mi-novembre 2025, le pétrin a été installé dans la boulangerie : le boulanger peut y pétrir son pain et ses brioches sous les yeux des clients qui viennent les chercher. « Mecano » se dit très satisfait. Quelques semaines plus tard, il confirme que le boulanger s'en sert et qu'il adore travailler avec.

La réalisation a fait remonter des souvenirs. Un membre y a retrouvé la boulangerie familiale de ses parents, dans les années 1960 et 1970. Un autre, qui a suivi des cours de mise au plan en menuiserie à la fin des années 1950, se rappelle qu'on y traçait à grandeur réelle une auge de maçon à queues d'aronde, une pratique qui lui a beaucoup servi pendant sa carrière. D'autres ont simplement salué un « vrai travail d'ébénisterie » et un artisan qui « doit être très fier ». Il l'est, d'ailleurs.

Ce qu'on peut en retenir

• Un plan ancien peut être un bon point de départ. Le pétrin du grand-père a servi de modèle : un objet qu'on a déjà vu fonctionner est une bonne base.
• Les angles composés demandent du temps. Quand la machine ne peut pas faire le travail, le ciseau à bois reste l'outil de référence.
• On peut bâtir un meuble robuste sans quincaillerie. Tenons traversants, goujons et queues d'aronde peuvent tenir des décennies si le bois est bien choisi.
• Une finition n'est pas toujours nécessaire. Pour un usage alimentaire, laisser le bois nu et laisser l'utilisateur le préparer est une option.

Ce pétrin a été construit par « Mecano » : Gaston Duplessis, Créations Gaston, Sherbrooke.